About 私たちについて

岡田肉屋は、明治33年、現在の土地に小さな肉屋として創業されました。まだ日本で牛肉を食べる文化が広がり始めた時代のことです。はじめの頃は肉を仕入れて販売を行っていましたが、先代の頃、母屋の隣地に牛舎を建て数頭の牛を飼い始めました。そして頭数が増えるに従い、熊野市にある山頂の土地を購入したのが、現在の岡田牧場の始まりです。

この頃販売していたお肉は、地元の方に「岡田の肉」と呼ばれ味の良さに定評を頂いてきました。ですが、現在の美熊野牛のかたちが生まれたのは2000年代頃のこと。店頭でのお客さんの反応を見ているうちに、どうやらいま求められているのは霜降りではなく、本当に美味しい赤身肉だと気づき、育て方の試行錯誤が始まりました。

人間の都合で牛を不健康にするのではなく、牛にできるだけストレスなくのびのびと健康に過ごしてもらう。その先に本当に美味しい赤身肉がある。試行錯誤の末にたどり着いたこの方針が、いまの美熊野牛の根幹にあります。もちろん、その道程はまだまだ途上です。私たちは日々牛と向き合いながら、より良いお肉を目指して探求を続けていきます。